La pastelería es un arte que tiene la capacidad de deleitarnos no solo con el sabor, sino también con la apariencia de los postres. Uno de los elementos que ha revolucionado la decoración de los pasteles en los últimos años es el fondant. Este material, que ha ganado popularidad en la pastelería, es conocido por su capacidad para crear figuras y diseños perfectos en los pasteles. En este blog post, hablaremos sobre qué es el fondant, su historia y evolución en la pastelería, y cómo se puede utilizar para crear impresionantes obras de arte culinarias. Además, compartiremos una receta fácil para hacer fondant en casa.
El fondant es un tipo
El pastel Sacher es uno de los postres más famosos y emblemáticos de Viena. Es un pastel de chocolate esponjoso y rico, relleno de mermelada de albaricoque y cubierto con una capa de glaseado de chocolate brillante. Pero lo que muchos no saben es que el pastel Sacher tiene una historia fascinante detrás de él, que involucra una heroica batalla entre dos pastelerías vienesas por el derecho de llamarlo suyo. En este artículo, exploraremos la historia detrás del pastel Sacher y su batalla contra Demel, una de las pastelerías más antiguas y famosas de Viena.
La historia del pastel Sacher comienza en 1832, cuando un joven aprendiz de pastelería llamado Franz Sacher fue encargado de crear un postre especial para el príncipe Klemens von Metternich. El príncipe estaba buscando un postre que pudiera impresionar a sus invitados y decidió encargar a Sacher la tarea. Sacher trabajó arduamente y finalmente creó el paste
La candelaria, esa gran fecha que alarga la pausa emblemática a la dieta obligada de inicio de año. Cuando partimos la rosca, rogamos que no nos toque el niño Dios, por suerte, la tradición de pagar el vestuario del niño Dios, va al desuso, porque aparte de ser costoso es irrespetuoso. Acepto que yo le pondría un gran diseño de moda, imagínate al niño Dios al estilo de Alexander McQueen.
Lo cierto es, que el verdadero temor de sacarte el niño Dios en la Rosca de Reyes es pagar los tamales para toda la fami
Que irónico es el ser humano, creamos los carnavales para vivir el exceso y el pecado, justo antes de los rituales de semana santa, dónde nos guardamos en casa y vivimos la pasión de Cristo. Lo que más adoro de los carnavales es que se podía consumir sin temor, todos los alimentos que se te antojaran, es como las cenas navideñas para los que estamos a dieta.
Ya en México le pusimos reyes magos, aunque de magos n
Ayer caminando por la calle, observé los anuncios sobre la temporada de Fruit Cake, es curioso, en mi niñez odiaba la fruta cristalizada, en primer lugar, porque le tengo pavor a las abejas que rondan celosamente a los puestos. En segundo lugar, porque la naturaleza del infante es no comprender los sabores complejos, más allá del dulzor de la fruta.
Al entrar a la tienda pude notar que también es una cafetería, “L’Autrichienne Café”, interesante nombre: la austriaca, término usado para referirse a Maria Antonieta, la última Reina de Francia. Se dice que ante la situación precaria del pueblo Frances, la reina tuvo la idea de tranquilizarlos con la frase “Que coman pasteles”, ¡la osadía!
Una visión de lo que las diferentes cafeterías te pueden ofrecer
Cuando se habla de cafeterías en la mente de la mayoría de las personas aparecen grandes marcas como Starbucks que han hecho un gran trabajo expandiendo la cultura del café pero que no buscan la mejor taza. Este tipo de grandes empresas buscan la rentabilidad ante todo, tostando de cierta manera sus granos para que en todos los establecimientos tenga el mismo sabor y usando máquinas que con solo apretar un botón logra extraer un espresso. Ofrecen rapidez y una gran variedad de sabores cada temporada por lo que es perfecto para los apresurados y aquellos a quienes les gusta experimentar sabores nuevos.
A pesar de que estas grandes empresas acaparan casi a todos los clientes las pequeñas cafeterías buscan sobrellevar la gran desventaja de equipo y personal por medio de la calidad. No todas llegan a esta conclusión y por eso
Cuando no sabes la diferencia entre un latte y un capuchino
El mundo del café es grande igual que las formas en las que puedes consumirlo, por eso en esta ocasión vamos a presentar los estilos más conocidos de tomar un café y otros que no son tan conocidos.
En las cafeterías más tradicionales siempre te reciben con un aroma a café inundado gracias a la máquina de expresso y por eso las primeras bebidas a presentar serán creadas con ella.
Espresso
Esta bebida corta de aproximadamente 30 ml tiene que ser equilibrada entre la acidez, el dulzor y el amargor. Esto se logra al pasar el agua por el café a una gran presión y tener la molienda adecuada para extraer los sabores en un tiempo que ronda entre los 25 a los 45 segundos dependiendo del grano. El resultado es una taz
El proceso para tener un café de especialidad no es tan diferente al de otros cafés pero este necesita unos cuidados y estándares de calidad superiores. En este escrito hablaremos del trayecto que tiene que pasar un grano de café para que en la taza pueda brillar por sus exquisitos sabores.
La primera se llama robusta y es una planta que da muchos frutos y que no necesita tantos cuidados y por otra parte está la variedad arábiga, esta necesita más cuidados y da menos frutos. Para poder tener un café de especialidad es necesario que provenga de los granos de la variedad arábiga ya que esta tiene más perfiles de sabor y aroma.
El mes pasado nuevamente tuvimos la oportunidad de que nos invitara el Museo Soumaya de Plaza Loreto a festejar con ellos el día del Niño y la temática de una gran exposición de Calendarios Mexicanos.
Esta exposición ya es permanente en el Museo y consta de numerosas obras llenas de color y tradiciones de México. Al momento de visitar la muestra nos quedamos asombrados por la calidad y maestría que los artistas plasmaron el folclor mexicano en cada una de sus obras, con temáticas desde la épocas prehispánica, la conquista y que evocan las costumbres mexicanas y la belleza femenina hasta campañas publicitarias de importantes marcas internacionales.
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Este lunes 17 de marzo se celebra el Día de San Patricio. Tal vez en México no sea una celebración importante pero es el pretexto para celebrar.
Esta fecha conmemora el fallecimiento de San Patricio, patrón de Irlanda.
¿Alguna vez han querido saber quien ha hecho uno de sus pasteles?, ¿De quien son las manos que hornearon e hicieron su pastel? o ¿quienes fueron los artistas que hicieron esa figura de azúcar, esas delicadas flores y esos hermosos arreglos que asombraron a todos sus invitados cuando vieron su pastel?
Pues en este post conocerán a nuestro asombroso equipo que diariamente trabaja con todo su esfuerzo, compromiso y alegría para llevar a todos nuestros clientes, estos deliciosos y asombrosos pasteles que hacemos diariamente en La Boutique de L´Autrichienne.
Todos las recetas de nuestros pasteles y postres han sido cuidadosamente seleccionadas y probadas por nuestros fundadores, muchas de éstas con técnicas de pastelería muy antiguas y complicadas, y han trasmitido a su equipo de colaboradores el amor para reproducirlas diariamente con todo el cuidado y profesionalismo que requieren. Recuerden que el ingrediente secreto es el amor con el que uno hace las cosas. Los fundadores trabajan con su equipo día a día para llevarte la mejor calidad en cada producto.<!-
¡Que tal! Iniciamos este blog compartiéndoles la técnica para elaborar un delicioso pastel que creamos en L´Autrichienne para celebrar el día de San Valentín. Este delicado pastel lo hicimos con 4 deliciosas capas de bizcocho de vainilla y lo rellenamos y envinamos con la riquísima crema irlandesa Baileys, para después decorarlo con rosas hechas de crema en varias tonalidades de rosa, ¿como ven eh?
Aquí te diré como puedes hacer el tuyo.
A continuación les mostraremos el proceso para la elaboración del pastel.