Cuenta la leyenda que, en el siglo XII, en las pequeñas colonias de Francia, durante las epifanías de los tres Reyes Magos de Oriente, nació el roscón de reyes. Como cualquier tradición que incluya la glotonería, se expandió rápidamente por Europa y, por ende, llegó a hogares de las tierras que, en algún punto de la historia, se colonizaron.
Pero ahondar en la historia es tedioso; yo quedé encantado cuando conocí el roscón de reyes español, con granos de azúcar gruesos, cerezas en almíbar, naranjas cristalizadas y almendras tostadas. La miga era suave y de corteza dura, y el dulzor, moderado.
Pero como todo el pan mexicanizado, aquí decidimos hacerlo esponjoso, dulce y suave. Eso sí, respetamos el aroma de azahar y, en lugar de poner fruta cristalizada, pusi
Que irónico es el ser humano, creamos los carnavales para vivir el exceso y el pecado, justo antes de los rituales de semana santa, dónde nos guardamos en casa y vivimos la pasión de Cristo. Lo que más adoro de los carnavales es que se podía consumir sin temor, todos los alimentos que se te antojaran, es como las cenas navideñas para los que estamos a dieta.
Ya en México le pusimos reyes magos, aunque de magos n