Cuenta la leyenda que, en el siglo XII, en las pequeñas colonias de Francia, durante las epifanías de los tres Reyes Magos de Oriente, nació el roscón de reyes. Como cualquier tradición que incluya la glotonería, se expandió rápidamente por Europa y, por ende, llegó a hogares de las tierras que, en algún punto de la historia, se colonizaron.
Pero ahondar en la historia es tedioso; yo quedé encantado cuando conocí el roscón de reyes español, con granos de azúcar gruesos, cerezas en almíbar, naranjas cristalizadas y almendras tostadas. La miga era suave y de corteza dura, y el dulzor, moderado.
Pero como todo el pan mexicanizado, aquí decidimos hacerlo esponjoso, dulce y suave. Eso sí, respetamos el aroma de azahar y, en lugar de poner fruta cristalizada, pusi
¡Hola queridos amantes de la pastelería!
Hoy les traigo una receta que es una verdadera obra maestra de la repostería: Pastel de Chocolate y Naranja. Esta combinación clásica, pero siempre sorprendente, entrelaza el rico y profundo sabor del chocolate con la frescura y el aroma cítrico de la naranja, creando un postre que es, sin dudas, una celebración para los sentidos.
La idea de combinar chocolate con naranja no es nueva, pero hay algo mágico en la forma en que estos dos sabores se complementan entre sí. El chocolate amargo aporta una profundidad y un gusto indulgente, mientras que la naranja añade un toque fresco y vibrante, levantando el sabor del pastel y dándole un carácter único y memorable.
Esta receta es perfecta para cualquier ocasión, desde un elegante postre de cena hasta un acogedor capricho de fin de semana. Y lo mejor de todo, es que este pastel es sorprendentemente
Necesito un poco de agua refrescante, mi boca se ha secado y con mucho aplomo me salen las lágrimas de cocodrilo. Supongo que es la edad, ya no soy una jovencita, cada vez es más difícil disimular las bolsas de los ojos, las comisuras del rostro y estas malditas canas. Para haya vamos todos nacimos para morir.
- Aunque en esta vida, fáltenme riquezas, sé qué allá en la gloria tengo mi mansión…
El aroma de la corona d rosas se mezcla con el azahar de la cocina, indiscutiblemente están horneando pan de muerto. En mis tiempos de chiquitilla no se hacía así, mi madre horneaba el papalotlaxcalí, con miel de maguey, maíz y amaranto, lo barnizaba con huevo y le ponía ajonjolí. Mi madrecita santa lo preparaba con tanta esperanza de sentir a sus muertos, así como lo hizo mi abuela y su abuela también.
- Alma tan perdida, entre las pobrezas
La pastelería es un arte que tiene la capacidad de deleitarnos no solo con el sabor, sino también con la apariencia de los postres. Uno de los elementos que ha revolucionado la decoración de los pasteles en los últimos años es el fondant. Este material, que ha ganado popularidad en la pastelería, es conocido por su capacidad para crear figuras y diseños perfectos en los pasteles. En este blog post, hablaremos sobre qué es el fondant, su historia y evolución en la pastelería, y cómo se puede utilizar para crear impresionantes obras de arte culinarias. Además, compartiremos una receta fácil para hacer fondant en casa.
El fondant es un tipo
El pastel Sacher es uno de los postres más famosos y emblemáticos de Viena. Es un pastel de chocolate esponjoso y rico, relleno de mermelada de albaricoque y cubierto con una capa de glaseado de chocolate brillante. Pero lo que muchos no saben es que el pastel Sacher tiene una historia fascinante detrás de él, que involucra una heroica batalla entre dos pastelerías vienesas por el derecho de llamarlo suyo. En este artículo, exploraremos la historia detrás del pastel Sacher y su batalla contra Demel, una de las pastelerías más antiguas y famosas de Viena.
La historia del pastel Sacher comienza en 1832, cuando un joven aprendiz de pastelería llamado Franz Sacher fue encargado de crear un postre especial para el príncipe Klemens von Metternich. El príncipe estaba buscando un postre que pudiera impresionar a sus invitados y decidió encargar a Sacher la tarea. Sacher trabajó arduamente y finalmente creó el paste
La candelaria, esa gran fecha que alarga la pausa emblemática a la dieta obligada de inicio de año. Cuando partimos la rosca, rogamos que no nos toque el niño Dios, por suerte, la tradición de pagar el vestuario del niño Dios, va al desuso, porque aparte de ser costoso es irrespetuoso. Acepto que yo le pondría un gran diseño de moda, imagínate al niño Dios al estilo de Alexander McQueen.
Lo cierto es, que el verdadero temor de sacarte el niño Dios en la Rosca de Reyes es pagar los tamales para toda la fami
Que irónico es el ser humano, creamos los carnavales para vivir el exceso y el pecado, justo antes de los rituales de semana santa, dónde nos guardamos en casa y vivimos la pasión de Cristo. Lo que más adoro de los carnavales es que se podía consumir sin temor, todos los alimentos que se te antojaran, es como las cenas navideñas para los que estamos a dieta.
Ya en México le pusimos reyes magos, aunque de magos n
Ayer caminando por la calle, observé los anuncios sobre la temporada de Fruit Cake, es curioso, en mi niñez odiaba la fruta cristalizada, en primer lugar, porque le tengo pavor a las abejas que rondan celosamente a los puestos. En segundo lugar, porque la naturaleza del infante es no comprender los sabores complejos, más allá del dulzor de la fruta.
Al entrar a la tienda pude notar que también es una cafetería, “L’Autrichienne Café”, interesante nombre: la austriaca, término usado para referirse a Maria Antonieta, la última Reina de Francia. Se dice que ante la situación precaria del pueblo Frances, la reina tuvo la idea de tranquilizarlos con la frase “Que coman pasteles”, ¡la osadía!
¡Que tal! Iniciamos este blog compartiéndoles la técnica para elaborar un delicioso pastel que creamos en L´Autrichienne para celebrar el día de San Valentín. Este delicado pastel lo hicimos con 4 deliciosas capas de bizcocho de vainilla y lo rellenamos y envinamos con la riquísima crema irlandesa Baileys, para después decorarlo con rosas hechas de crema en varias tonalidades de rosa, ¿como ven eh?
Aquí te diré como puedes hacer el tuyo.
A continuación les mostraremos el proceso para la elaboración del pastel.