Como prometí, la receta del glaseado real para la cobertura de galletas como las que hacemos en Sacher Cake Shop.
Hay dos formas de hacer glaseado, se puede hacer con claras de huevo y también con polvo para preparar merengue.
La primera receta produce un glaseado blanco y que al secarse se endurece y es ideal para decorar dulces, galletas, pasteles y casas de genjibre. El glaseado real al secarse toma un consistencia bastante fuerte, por lo que solo se debe usar en pequeñas cantidades y para detalles decorativos finales como flores, orillas de pasteles, etc.
INGREDIENTES:
3 Claras de huevo a temperatura ambiente
4 tazas de azúcar glass
1/2 cucharada de cremor tártaro
Colorante para alimentos (opcional)
PREPARACION:
1 En un bowl para batidora totalmente limpio y seco, batir las claras de huevo a velocidad intermedia.