ALGUNOS DATOS DE LA CREMA PASTELERA Y LA RECETA
Aquí te presento algunos datos importantes de la crema pastelera:
Ingredientes: Los ingredientes básicos de la crema pastelera son leche, yemas de huevo, azúcar y almidón (maicena o harina).
Sabor y aroma: La crema pastelera tiene un sabor dulce y suave, y se puede aromatizar con vainilla, canela, limón, naranja, licor, entre otros.
Consistencia: La crema pastelera tiene una consistencia cremosa y espesa, y se utiliza como relleno o cobertura de postres y dulces.
Origen: La crema pastelera se originó en la cocina francesa, y su nombre original es "crème pâtissière".
Usos: La crema pastelera se utiliza en la elaboración de muchos postres y dulces, como pasteles, tartas, eclairs, profiteroles, entre otros.
Variedades: Existen diferentes variaciones de la crema
pastelera, como la crema de limón, la crema de chocolate, la crema de café, entre otras.
Preparación: La preparación de la crema pastelera es relativamente sencilla, pero requiere de atención y cuidado para evitar que se queme o se formen grumos.
Conservación: La crema pastelera debe conservarse en el refrigerador y consumirse en un plazo máximo de 2-3 días.
Nutrición: La crema pastelera es rica en proteínas, calcio y vitaminas A y D, pero también contiene una cantidad considerable de calorías y grasas.
En resumen, la crema pastelera es un ingrediente fundamental en la repostería y tiene un sabor y aroma característicos. Su preparación es relativamente sencilla y existen diversas variaciones, pero su consumo debe ser moderado debido a su contenido calórico y graso.
Receta
Aquí te dejo la receta clásica de la crema pastelera:
Ingredientes:
500 ml de leche entera
4 yemas de huevo
100 gr de azúcar
40 gr de maicena
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
- En una olla, calienta la leche a fuego medio hasta que comience a hervir. Retira del fuego y reserva.
- En un tazón, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y espese un poco.
- Agrega la maicena a la mezcla de yemas y bate hasta que se integre por completo.
- Vierte lentamente la leche caliente sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
- Coloca la mezcla de nuevo en la olla y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la crema espese y comience a hervir.
- Continúa cocinando la crema durante 1 o 2 minutos más, revolviendo constantemente, hasta que alcance la consistencia deseada.
- Retira del fuego y agrega la esencia de vainilla, mezclando bien.
- Vierte la crema en un tazón y cubre con papel film, asegurándote de que el papel toque la superficie de la crema para evitar que se forme una costra. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego lleva al refrigerador para que se enfríe completamente.
¡Listo! Ya tienes la receta clásica de la crema pastelera, que puedes utilizar en una gran variedad de postres y dulces.
