El sorbitol es un alcohol de azúcar que se utiliza como edulcorante en una variedad de productos alimenticios, incluyendo dulces, gomas de mascar, alimentos para diabéticos y productos
El naked cake, también conocido como pastel desnudo, es un tipo de pastel que
La pasta de almendra es un ingrediente muy utilizado en la repostería de muchos países
La Copa del Mundo de Pastelería es una competición internacional que se celebra cada dos años en Lyon, Francia. Esta competición reúne a los mejores pasteleros de todo el
El pastel Red Velvet es uno de los pasteles más populares en todo el mundo, especialmente
(1783-1833)
Fué
El Brix es una medida de la cantidad de sólidos disueltos que hay en un líquido, que se obtiene a través de la gravedad específica y se usa
¿Para que nos ayuda temperar el chocolate?
Para que el chocolate se endurezca, y tenga brillo , una textura crujiente.
Hace que el chocolate se contraiga
La goma xantana se fabrica por la fermentación del almidón de maíz mediante una bacteria llamada Xanthomonas campestris.
Fue descubierta en 1950 por científicos americanos
¿Quien la descubrió?
El científico francés Anselme Payen descubrió la enzima diastasa en 1833.
● La melaza, mieles finales, miel de caña, miel negra o melazas blackstrap suelen definirse como los residuos de la cristalización
•Solución acuosa de sacáridos derivados del almidón con un equivalente de dextrosa (DE) no mayor a 20% basado en materia seca.
