Abatidores: El Secreto Culinario para la Excelencia en la Pastelería Fina
Hoy, exploraremos el fascinante universo de los abatidores, una herramienta indispensable en la pastelería
Ciencia en la pastelería
La Reacción de Millard y su Relación con la Pastelería
27 abr., 2023
La Reacción de Millard y su Relación con la Pastelería
La reacción de Millard es un proceso químico que se produce cuando los azúcares
APRENDE A HACER UNA BASE PARA ESPESAR TUS PREPARACIONES CON GOMA XANTANA
Aquí te presento una receta sencilla para hacer una base de
¿Qué es la sinéresis en los alimentos?
11 abr., 2023
¿Qué es la sinéresis en los alimentos?
La sinéresis es un fenómeno que se produce en la elaboración de alimentos líquidos o semisólidos, como cremas, salsas, helados y algunos tipos de queso, entre
¿Qué es el Sorbitol?
23 mar., 2023
¿Qué es el Sorbitol?
El sorbitol es un alcohol de azúcar que se utiliza como edulcorante en una variedad de productos alimenticios, incluyendo dulces, gomas de mascar, alimentos para diabéticos y productos
¿Qué son los Gados Brix ,Para qué sirven y con que se miden?
El Brix es una medida de la cantidad de sólidos disueltos que hay en un líquido, que se obtiene a través de la gravedad específica y se usa
¿Qué es la goma Xantana ?
14 mar., 2023
¿QUÉ ES LA GOMA XANTANA?
La goma xantana se fabrica por la fermentación del almidón de maíz mediante una bacteria llamada Xanthomonas campestris.
Fue descubierta en 1950 por científicos americanos
QUE ES LA MELAZA, COMO SE OBTIENE Y LOS SUS EN PASTELERÍA Y REPOSTERIA
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¿Qué es un jarabe de glucosa?
14 mar., 2023
¿Qué es un jarabe de glucosa?
•Solución acuosa de sacáridos derivados del almidón con un equivalente de dextrosa (DE) no mayor a 20% basado en materia seca.
