¿Cuánto aguanta el pastel fuera del refrigerador?

La regla de la casa

Mantén el pastel en refrigeración constante hasta poco antes de partirlo. No es exceso de cuidado: no usamos conservadores, y la fruta, los lácteos y el chocolate responden mal al calor.

En una boda o unos XV

Lo habitual es exhibirlo en la recepción para la foto y el momento, y regresarlo a refrigeración hasta la hora de la partida. Coordínalo con el salón desde antes: necesita un espacio frío reservado.

Al recibirlo en casa

1. Sácalo de la caja solo para revisarlo y vuélvelo a tapar.
2. Guárdalo en el refrigerador, sin nada encima.
3. Manténlo lejos de alimentos de olor fuerte: el pan y las cremas los absorben.

Cómo viaja en tu coche

Plano, en el piso del coche, nunca en el asiento ni en la cajuela caliente. Sin aire acondicionado apuntándole directo y sin frenadas bruscas: el fondant se marca con el golpe.