1 ¿Se saturan en temporada alta? Sí, nos llenamos. En Día de las Madres, Navidad, Rosca de Reyes y las temporadas de graduaciones y bodas, la agenda se cierra con semanas de anticipación. 2 ¿Los pasteles del catálogo se ven igual que en la foto? Muy parecidos. Las fotos del catálogo son de pasteles nuestros, reales, hechos en esta cocina. No son montajes ni imágenes de banco. 3 ¿Y si el diseño que quiero no se puede hacer? Te lo decimos antes, no después. Hay ideas que no se sostienen físicamente, otras que no aguantan el traslado y otras que a ese tamaño perderían proporción. 4 ¿Qué pasa si el pastel no se parece a lo que pedí? Revísalo al recibirlo, con calma y a la luz. Si algo no corresponde a lo acordado, avísanos el mismo día, con fotos del pastel completo y del detalle, y tu número de folio. 5 ¿Cómo les mando fotos de cómo quedó mi pastel? Por WhatsApp, y de verdad nos alegran el día. Muchas de las fotos que ves en nuestras redes son de clientes que nos mandaron cómo se veía el pastel en su fiesta. 6 ¿Puedo pedir el mismo pastel otra vez? Sí, y nos encanta cuando pasa. Si conservas tu número de folio, con eso encontramos el pedido anterior y podemos repetir el mismo diseño y el mismo sabor. 7 ¿Puedo guardar el piso de arriba para el primer aniversario? Es una tradición preciosa de bodas y se puede, con expectativas claras. Nuestros pasteles no llevan conservadores, así que un año en el congelador cobra su precio: el sabor y la textura no serán los del día de la boda. 8 ¿Qué hago con el pastel que sobró? Cubre la cara expuesta con plástico para que el pan no se reseque y guárdalo en refrigeración. Así se conserva bien un par de días más. 9 ¿Tienen opciones sin lácteos? Sí, sobre pedido: hacemos el pastel de zanahoria con manzana sin lácteos. Es el mismo que solemos recomendar por su alto porcentaje de fruta con fibra, nueces y pasas, y por llevar muy poca azúcar añadida. 10 ¿Cuánto pesa realmente el pastel? ¿La decoración cuenta? El peso que contratas es el de pastel comestible, que es lo que se sirve. La decoración modelada, las flores de azúcar y los soportes no cuentan como porciones: son trabajo, no rendimiento. 11 ¿Los colorantes del fondant manchan la boca o los dientes? Los colores muy intensos del fondant, el negro, el rojo profundo, el azul rey, pueden teñir la lengua un rato. Es pasajero, se quita solo y no tiene ninguna consecuencia. 12 ¿Los pasteles llevan conservadores? No. No aplicamos conservadores ni aditivos artificiales: los pasteles se hacen con ingredientes frescos y de manera artesanal. 13 ¿Cuánto tiempo llevan haciendo pasteles? Desde el verano de 1999, primero de manera casera y en pequeña escala. La primera tienda abrió en noviembre del 2000. 14 ¿Puedo ver los pasteles en persona antes de encargar? Sí, y es lo que recomendamos cuando el pastel es importante. En las tres sucursales puedes ver piezas terminadas en vitrina, tocar el fondant, mirar los acabados de cerca y hablar con una asesora que te muestra referencias. 15 ¿Puedo probar el pastel antes de comprarlo? En pedidos de evento, bodas, XV años y celebraciones grandes, sí: se agenda una cita de degustación en cualquiera de las tres sucursales. Se prueban sabores, se ven referencias de diseño y de ahí sale una cotización a la medida. 16 ¿Puedo recoger mi pastel más tarde de lo que aparté? Sí, dentro del horario de la tienda. Tu pastel se guarda en refrigeración hasta que lo recoges, así que llegar más tarde no lo perjudica. Al contrario: mientras más tiempo pase en frío, mejor. 17 ¿Entregan los domingos y días festivos? Los domingos las tres sucursales abren de 11:00 a 16:00, así que puedes pasar a recoger sin problema. 18 ¿Entregan en salones, jardines u hoteles? Sí, y en eventos es lo más común. Lo que necesitamos de ti es información concreta del lugar: nombre del salón, dirección exacta, a quién entregar y en qué horario permite el recinto el acceso de proveedores. 19 ¿Puedo cambiar la dirección o la hora de entrega después de comprar? Sí, siempre que nos avises con tiempo. La ruta del día se arma la víspera con todos los pedidos de esa zona, así que un cambio con un día de anticipación casi siempre se acomoda. 20 ¿Qué pasa si no estoy cuando llegue el pastel? Es la situación que más problemas causa, así que vale la pena preverla. El repartidor llama al teléfono que dejaste en el pedido. Si nadie contesta y no hay quién reciba, el pastel no se deja con un vecino ni en la puerta. 21 ¿Hacen pasteles para mascotas? Los cumpleaños de perro son una realidad y nos preguntan por ellos más de lo que imaginas. Nuestros pasteles están hechos para personas: llevan azúcar, chocolate y lácteos, y el chocolate es tóxico para los perros. 22 ¿Hacen cupcakes o galletas por docena? Sí. Cupcakes, galletas decoradas, cakepops y breakables se venden por pieza o por docena, no por número de personas. Son ideales para oficinas, salones de clase, detalles de agradecimiento y mesas de postres. 23 ¿El pastel viene con velas o cuchillo? Todos los pasteles se entregan en su caja y con base rígida, para que puedas manejarlos sin tocar la pieza. 24 ¿Hacen mesas de postres? ¿Qué incluyen? Sí, y se arman a juego con el pastel principal: los mismos colores, la misma paleta, el mismo aire. Normalmente combinamos cupcakes, galletas decoradas, cakepops, breakables y piezas individuales. 25 ¿Los pasteles llevan alcohol? Algunos sí, y lo tenemos indicado sabor por sabor en la página de sabores. Ahí puedes revisar cuáles llevan algún licor antes de decidir. 26 ¿Qué sabor recomiendan cuando hay invitados de todo tipo? Cuando la mesa es variada, con niños, abuelos y gente que no come chocolate, lo que mejor funciona es un sabor de perfil amable y poco dulce, y dejar que la decoración se lleve el protagonismo. 27 ¿Hacen pastel de tres leches? En carta no lo tenemos. Sobre pedido sí podemos hacerlo, a partir de 100 personas, porque es un pan muy húmedo y en piezas chicas no da el resultado que quisiéramos. 28 ¿Los pasteles llevan relleno? ¿Puedo elegirlo? Sí, y el relleno viene con el sabor. Cada sabor de la carta es una combinación pensada de pan y relleno, probada para que funcione junta: la humedad, el dulzor y la textura están calculados como conjunto. 29 ¿Qué sabores de pastel manejan? La carta completa está en nuestra página de sabores y ahí la mantenemos al día. Encontrarás los clásicos de la casa y los de temporada, que van rotando a lo largo del año. 30 ¿Hacen descuento por volumen o para pedidos frecuentes? Sí. Trabajamos con restaurantes y con empresas que nos piden seguido, por ejemplo para los cumpleaños del mes de su equipo, y en esos casos manejamos descuentos del 5 al 10 por ciento. 31 ¿Puedo ir pagando mi pastel poco a poco? Sí. Tu pastel se aparta con un anticipo del 30 al 50 por ciento y de ahí en adelante puedes ir abonando lo que te acomode hasta completar el total. 32 ¿Por qué un pastel de diseño cuesta más que uno de pastelería normal? Porque son dos productos distintos que comparten nombre. Un pastel de vitrina se hornea en serie con un acabado estándar. Un pastel de diseño se piensa para tu evento, se modela a mano y ocupa a una persona durante horas, a veces días. 33 ¿Cuánto cuesta un pastel personalizado? Te damos números reales para que puedas planear, aunque cada pastel se cotiza al final según lo que lleve. 34 ¿Puedo poner un mensaje o una dedicatoria? Claro, y no tiene costo. Escríbenos el texto tal como quieres que aparezca, con sus acentos y su puntuación, porque lo copiamos literal. Si el nombre lleva una grafía especial, esa es la que va. 35 ¿Puedo poner flores naturales sobre el pastel? Sí, y en bodas queda precioso. Hay que hacerlo bien: no todas las flores son aptas para tocar comida, y varias de las más bonitas son tóxicas o vienen tratadas con químicos de floristería. 36 ¿Puedo pedir el pastel sin decorar para decorarlo yo? Sí, de dos maneras. Podemos entregarte el pastel cubierto solo de fondant, con un costo base, para que tú pongas encima lo que quieras. O un nude cake, ese estilo en que el pan se ve entre las capas de relleno, que no es un pastel a medio terminar sino un acabado en sí mismo. 37 ¿Puedo pedir un color exacto? Sí, y es de las peticiones más frecuentes en bodas y XV años, donde el pastel tiene que ir con la paleta del evento. Lo ideal es que nos mandes una foto de la tela, la invitación o el arreglo, no solo el nombre del color. Vino significa cosas distintas para cada persona. 38 ¿Hacen pasteles de personajes de películas o caricaturas? Sí, y tenemos colecciones enteras dedicadas a los que más nos piden: superhéroes, princesas, Mario Bros, Frozen, Barbie, dinosaurios, Harry Potter, Paw Patrol y varios más. Vale la pena que explores el catálogo, porque muchas veces el diseño que buscas ya existe. 39 ¿Pueden copiar un pastel que vi en internet? Podemos tomarlo como referencia y trabajar sobre esa idea, que es lo que hacemos todos los días. Tráela sin pena. 40 ¿Hacen pasteles con forma de número o de letra? Sí, son de los más pedidos para cumpleaños redondos y primeros años. Se resuelven de dos maneras, según el efecto que busques: 41 ¿Hacen pasteles con foto comestible? Sí. La imagen se imprime en papel comestible con tintas de grado alimenticio y se monta sobre el pastel del catálogo o sobre uno a la medida, así que se come igual que el resto. 42 ¿Puedo llevar el pastel a otra ciudad o en avión? Para pasteles de evento hemos hecho entregas fuera de la Ciudad de México, en Baja California, Sonora, Morelos y Querétaro, siempre con cotización previa, porque implica planear el traslado y el montaje. 43 ¿Puedo mandar el pastel en una app de reparto o en moto? Un pastel de vitrina sí, y por eso estamos en UberEats y DiDi Food. Un pastel decorado o de varios pisos, mejor no, y preferimos decírtelo antes. 44 ¿Puedo transportar yo un pastel de dos o tres pisos? Se puede, pero conviene saber en qué te metes. Un pastel de pisos viaja montado, con soportes internos, y cualquier movimiento brusco se transmite de un nivel a otro. Es la pieza más delicada que hacemos. 45 ¿Cómo transporto el pastel en el coche? Plano, en el piso del coche y del lado del copiloto. Ahí es donde menos se mueve. Nunca sobre el asiento, que está inclinado, ni en la cajuela, que se calienta y da tumbos. 46 ¿Y si no tengo espacio en el refrigerador? Pasa más de lo que parece, sobre todo con pasteles de varios pisos. Tres salidas, de mejor a peor: 47 ¿Cuánto dura el pastel en el refrigerador? En su mejor momento, los dos primeros días. Nuestros pasteles no llevan conservadores ni aditivos artificiales, así que su vida es la de un producto fresco. 48 ¿Se puede congelar un pastel? Un pastel de diseño, mejor no. El fondant y el congelador se llevan mal: al descongelar, la humedad del ambiente se condensa sobre la superficie, el acabado se vuelve pegajoso, se marca y pierde el brillo. Las figuras modeladas se ablandan y los colores pueden correrse. 49 ¿Cómo se corta un pastel de varios pisos? De arriba hacia abajo y piso por piso, nunca los tres a la vez. Primero se retira el piso superior a un plato aparte, se cortan sus porciones y solo entonces se pasa al siguiente. 50 ¿Cómo se corta un pastel redondo para que rinda? La forma en que casi todos cortamos un pastel redondo, en triángulos desde el centro como una pizza, es justo la que menos rinde. Los triángulos salen enormes en el borde y diminutos en la punta, y a la mitad del pastel ya no queda por dónde cortar.