¿Cómo se corta un pastel redondo para que rinda?

La forma en que casi todos cortamos un pastel redondo, en triángulos desde el centro como una pizza, es justo la que menos rinde. Los triángulos salen enormes en el borde y diminutos en la punta, y a la mitad del pastel ya no queda por dónde cortar.

En pastelería se corta en anillos. Se marca un círculo a unos cinco centímetros del borde y ese anillo exterior se corta en rebanadas rectas. Cuando se acaba, se marca otro círculo hacia adentro y se repite. Todas las porciones salen del mismo tamaño y el pastel rinde lo que debe.

Dos detalles que ayudan mucho: usa un cuchillo largo y liso, no de sierra, y pásalo por agua caliente y sécalo entre corte y corte. El fondant y la crema se cortan limpios cuando el cuchillo está tibio.