1 ¿Cómo les mando fotos de cómo quedó mi pastel? Por WhatsApp, y de verdad nos alegran el día. Muchas de las fotos que ves en nuestras redes son de clientes que nos mandaron cómo se veía el pastel en su fiesta. 2 ¿Puedo pedir el mismo pastel otra vez? Sí, y nos encanta cuando pasa. Si conservas tu número de folio, con eso encontramos el pedido anterior y podemos repetir el mismo diseño y el mismo sabor. 3 ¿Puedo guardar el piso de arriba para el primer aniversario? Es una tradición preciosa de bodas y se puede, con expectativas claras. Nuestros pasteles no llevan conservadores, así que un año en el congelador cobra su precio: el sabor y la textura no serán los del día de la boda. 4 ¿Qué hago con el pastel que sobró? Cubre la cara expuesta con plástico para que el pan no se reseque y guárdalo en refrigeración. Así se conserva bien un par de días más. 5 ¿Puedo llevar el pastel a otra ciudad o en avión? Para pasteles de evento hemos hecho entregas fuera de la Ciudad de México, en Baja California, Sonora, Morelos y Querétaro, siempre con cotización previa, porque implica planear el traslado y el montaje. 6 ¿Puedo mandar el pastel en una app de reparto o en moto? Un pastel de vitrina sí, y por eso estamos en UberEats y DiDi Food. Un pastel decorado o de varios pisos, mejor no, y preferimos decírtelo antes. 7 ¿Puedo transportar yo un pastel de dos o tres pisos? Se puede, pero conviene saber en qué te metes. Un pastel de pisos viaja montado, con soportes internos, y cualquier movimiento brusco se transmite de un nivel a otro. Es la pieza más delicada que hacemos. 8 ¿Cómo transporto el pastel en el coche? Plano, en el piso del coche y del lado del copiloto. Ahí es donde menos se mueve. Nunca sobre el asiento, que está inclinado, ni en la cajuela, que se calienta y da tumbos. 9 ¿Y si no tengo espacio en el refrigerador? Pasa más de lo que parece, sobre todo con pasteles de varios pisos. Tres salidas, de mejor a peor: 10 ¿Cuánto dura el pastel en el refrigerador? En su mejor momento, los dos primeros días. Nuestros pasteles no llevan conservadores ni aditivos artificiales, así que su vida es la de un producto fresco. 11 ¿Se puede congelar un pastel? Un pastel de diseño, mejor no. El fondant y el congelador se llevan mal: al descongelar, la humedad del ambiente se condensa sobre la superficie, el acabado se vuelve pegajoso, se marca y pierde el brillo. Las figuras modeladas se ablandan y los colores pueden correrse. 12 ¿Cuánto aguanta el pastel fuera del refrigerador? Lo menos posible. Nuestros pasteles no llevan conservadores y la fruta, los lácteos y el chocolate son sensibles a la temperatura: mantenlo en refrigeración constante y sácalo poco antes de partirlo.