¿Se puede congelar un pastel?

Un pastel de diseño, mejor no. El fondant y el congelador se llevan mal: al descongelar, la humedad del ambiente se condensa sobre la superficie, el acabado se vuelve pegajoso, se marca y pierde el brillo. Las figuras modeladas se ablandan y los colores pueden correrse.

Lo que sí funciona es el refrigerador, que es donde debe estar tu pastel desde que lo recibes hasta poco antes de partirlo.

Si te sobró y quieres guardarlo más de dos o tres días, congela solo el pan, sin decoración y bien envuelto en plástico. Ahí sí aguanta bien.