¿Y si no tengo espacio en el refrigerador?

Pasa más de lo que parece, sobre todo con pasteles de varios pisos. Tres salidas, de mejor a peor:

• Haz espacio de verdad: saca las charolas necesarias antes de que llegue el pastel.
• Recógelo lo más tarde posible. Si vas a pasar a la tienda, hazlo cerca de la hora del evento y no por la mañana.
• Coordina con el salón. Casi todos tienen cámara de refrigeración y reciben el pastel si les avisas con tiempo.

Lo que no recomendamos es dejarlo en un cuarto fresco pensando que no hace calor. La temperatura de una casa en la Ciudad de México sube más de lo que uno cree a lo largo del día.