¿Conoces el postre en vaso?
El postre en vaso, también conocido como "dessert jar" o "dessert glass", es una tendencia que ha ganado popularidad en la pastelería en los últimos años. Este postre se sirve en un vaso o tarro, y se compone de capas de diferentes ingredientes que forman una deliciosa creación.
La idea de servir postres en vasos se remonta a los años 70, cuando los restaurantes comenzaron a ofrecer postres individuales en tarros para facilitar su servicio y presentación. Sin embargo, no fue hasta los años 90 que el postre en vaso se convirtió en una tendencia en la alta cocina y pastelería.
La primera vez que el postre en vaso se presentó en un evento gastronómico importante fue en el Bocuse d'Or de 1991, una competencia culinaria internacional que se celebra en Francia. Allí, el chef Michel Bras presentó su famoso postre "Le Gargouillou en Chaud et Froid" servido en un tarro.
El postre en vaso se puede componer de diferentes capas de ingredientes como bizcochos, cremas, frutas, mousse, gelatinas y chocolates, entre otros. La variedad de combinación es infinita, lo que permite a los chefs y pasteleros jugar con diferentes sabores, texturas y presentaciones.
Esta tendencia se ha convertido en una forma de crear postres creativos y sorprendentes, permitiendo a los chefs experimentar y jugar con los sabores y presentaciones. El postre en vaso es una opción ideal para eventos y catering, ya que es fácil de transportar y presenta muy bien.
En cuanto a las tendencias gastronómicas, se ha visto que los postres en vaso cada vez son más saludables, utilizando ingredientes más naturales y reduciendo el contenido de azúcar y grasas. Además, se han popularizado los postres en vasos pequeños, lo que permite disfrutar de un delicioso postre sin sentirse culpable.
En conclusión, el postre en vaso es una tendencia en la pastelería que llegó para quedarse. Es una forma creativa de presentar postres deliciosos y sorprendentes, con una amplia variedad de ingredientes y sabores. Si todavía no has probado un postre en vaso, ¡no esperes más para hacerlo!
