APRENDE A HACER UNA BASE PARA ESPESAR TUS PREPARACIONES CON GOMA XANTANA 

Aquí te presento una receta sencilla para hacer una base de goma xantana y agua que puedes agregar a los merengues para evitar la pérdida de agua:

Instrucciones:

Agrega el agua en una olla pequeña y caliéntala a fuego medio hasta que empiece a hervir.

Mientras tanto, mezcle la goma xantana en un pequeño o recipiente.

Cuando el agua comience a hervir, agregue la goma xantana poco a poco mientras mezcla con un batidor de globo para evitar grumos.

Sigue mezclando durante unos minutos hasta que la goma xantana se disuelva completamente y la mezcla comience a espesar.

Retira del fuego y deja enfriar antes de usar.

Para agregar esta base de goma xantana y agua a los merengues, simplemente agregue la cantidad deseada a la mezcla de claras de huevo y azúcar antes de batir. La goma xantana ayudará a retener la humedad en los merengues y evitará la pérdida de agua durante la cocción en el horno. Recuerda que debes ajustar la cantidad de goma xantana segun la consistencia y el volumen deseado en tus merengues.