Introducción:

La pastelería es un arte que tiene la capacidad de deleitarnos no solo con el sabor, sino también con la apariencia de los postres. Uno de los elementos que ha revolucionado la decoración de los pasteles en los últimos años es el fondant. Este material, que ha ganado popularidad en la pastelería, es conocido por su capacidad para crear figuras y diseños perfectos en los pasteles. En este blog post, hablaremos sobre qué es el fondant, su historia y evolución en la pastelería, y cómo se puede utilizar para crear impresionantes obras de arte culinarias. Además, compartiremos una receta fácil para hacer fondant en casa.

¿Qué es el fondant?

El fondant es un tipo de pasta de azúcar que se utiliza para cubrir pasteles y crear decoraciones. Está hecho de azúcar, jarabe de maíz y agua, y se puede agregar saborizantes y colorantes para personalizarlo. El fondant se utiliza para crear diseños en 3D y para cubrir pasteles, ya que se adhiere firmemente a la superficie del pastel y se puede moldear en diferentes formas.

Historia del fondant en pastelería:

El fondant ha estado presente en la pastelería desde hace muchos años. Se cree que su origen se remonta al siglo XVII en Francia, donde se utilizaba para decorar pasteles y crear figuras de azúcar. Durante la época victoriana en Inglaterra, el fondant se utilizaba para crear flores y decoraciones intrincadas para pasteles y postres.

Con el tiempo, la receta del fondant ha evolucionado, y se han agregado nuevos ingredientes para mejorarlo. En la década de 1960, se agregó glicerina al fondant para hacerlo más elástico y fácil de manejar. En la década de 1990, se introdujo el fondant de malvavisco, que se hizo popular debido a su sabor y textura suave.

Hoy en día, el fondant se utiliza ampliamente en la pastelería para crear diseños intrincados y personalizados. Los chefs pasteleros y los aficionados a la pastelería utilizan el fondant para crear pasteles de bodas, pasteles de cumpleaños y otros postres temáticos.

Tipos de fondant:

Hay varios tipos de fondant disponibles en el mercado, cada uno con características diferentes. Algunos de los tipos de fondant más populares son:

1. Fondant de azúcar: Este es el tipo más básico de fondant y se hace con azúcar en polvo, jarabe de maíz y agua. Es fácil de hacer en casa y se utiliza ampliamente en la pastelería.
2. Fondant de malvavisco: Este tipo de fondant se hace con malvaviscos derretidos, azúcar en polvo y agua. Es más suave que el fondant de azúcar y tiene un sabor agradable.
3. Fondant de chocolate: El fondant de chocolate se hace con chocolate derretido, azúcar en polvo y jarabe de maíz. Tiene un sabor a chocolate rico y se utiliza para decorar pasteles y postres de chocolate.
4. Fondant de pasta de goma: Este tipo de fondant se hace con pasta de goma, azúcar en polvo y agua. Es más elástico que otros tipos de fondant y se utiliza para crear figuras y flores intrincadas.
5. Fondant vegano: El fondant vegano se hace con ingredientes libres de productos animales, como el azúcar de coco o el jarabe de agave. Es una opción popular para aquellos que siguen una dieta vegana o vegetariana.

Cómo utilizar el fondant:

El fondant es un material versátil que se puede utilizar para crear diseños en 3D y para cubrir pasteles y postres. Aquí hay algunos consejos para utilizar el fondant con éxito:

Amasar el fondant antes de usarlo para hacerlo más elástico y fácil de manejar.
Utilizar un rodillo de pastelería para estirar el fondant en una superficie lisa y plana.
Cubrir el pastel con una capa fina de glaseado de crema de mantequilla antes de aplicar el fondant para ayudar a que se adhiera mejor.
Alisar el fondant con una herramienta especializada para evitar arrugas y pliegues.
Utilizar cortadores de galletas y moldes para crear figuras y diseños intrincados en el fondant.

Receta de fondant de azúcar que puedes preparar en casa:

Si desea probar hacer su propio fondant en casa, aquí hay una receta fácil de seguir:

Ingredientes:

• 1 kg  de azúcar glass
• 1/2 taza de jarabe de maíz
• 1/2 taza de agua
• 2 Cucharaditas de grenetina
• Extracto de vainilla o cualquier saborizante de su elección
• Colorante en gel (opcional)
•  1 taza de Fécula de maíz solo para amasar.

Instrucciones:

En un tazón grande, tamice el azúcar glass para asegurarse de que no haya grumos. Hidrate la grenetina en el agua fría. 
En una cacerola, combine el jarabe de maíz y el agua y caliente a fuego medio. Mezcle constantemente hasta que la mezcla comience a burbujear.
Retire la mezcla de la estufa y vierta gradualmente sobre el azúcar en polvo mientras mezcla con una cuchara o batidora eléctrica a baja velocidad.
Siga mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y la mezcla se vuelva homogénea.
Si desea agregar saborizantes, agregue una pequeña cantidad y mezcle bien.
Transfiera la mezcla de fondant a una superficie lisa espolvoreada con fécula de maíz, ya que sirve para amasar el fondant y que no se pegue a la superficie ni a las manos.  Amase durante unos minutos hasta que se vuelva elástica y suave.
Envuelva el fondant en plástico y deje reposar durante al menos una hora antes de usarlo. Posteriormente puedes también ponerle colorante en gel, en otro blog explicaremos como darle color al fondant. 

Conclusión:

El fondant es un material versátil y popular en la pastelería, que se utiliza para crear diseños intrincados y personalizados en pasteles y postres. Su historia se remonta a siglos atrás y ha evolucionado con el tiempo para incluir diferentes tipos y variedades. Si desea probar hacer su propio fondant en casa, siga nuestra receta fácil y comience a experimentar con diferentes sabores y diseños. ¡Pronto estarás creando obras maestras de fondant que sorprenderán y deleitarán a tus invitados!
 
 Aquí hay cinco libros recomendados para empezar a usar el fondant:

1. "The Contemporary Cake Decorating Bible" por Lindy Smith: Este libro es una guía completa para principiantes que cubre todo lo que necesita saber sobre la decoración de pasteles y la utilización del fondant. Con instrucciones detalladas y fotografías paso a paso, este libro es una excelente manera de aprender a trabajar con fondant.
2. "The Art of Cake Decorating: Finishing Touches" por Mich Turner: Este libro ofrece una variedad de técnicas de decoración de pasteles, incluyendo el uso de fondant, glaseado y otros materiales para crear diseños hermosos y personalizados. También incluye recetas detalladas y consejos de expertos.
3. "Fondant Modeling for Cake Decorators" por Helen Penman: Este libro está dedicado exclusivamente a la creación de figuras y flores intrincadas con fondant. Incluye instrucciones paso a paso para crear diferentes diseños y técnicas de modelado.
4. "The Complete Photo Guide to Cake Decorating" por Autumn Carpenter: Este libro es una excelente guía visual para la decoración de pasteles, incluyendo el uso de fondant. Con fotografías detalladas y descripciones paso a paso, este libro es ideal para principiantes y expertos por igual.
5. "Cake Decorating with the Kids" por Jill Collins y Natalie Saville: Si desea involucrar a sus hijos en la decoración de pasteles y en el uso de fondant, este libro es una excelente opción. Incluye proyectos fáciles de seguir y consejos para hacer que la decoración de pasteles sea divertida y educativa para toda la familia.

¡Espero que estos libros lo ayuden a empezar en su viaje de decoración de pasteles con fondant!

También te dejamos un video donde puedes ver otra explicación del fondant.