Pasta Sucrée: La base perfecta para tus creaciones de repostería
La pasta sucrée es una maravillosa masa dulce y quebradiza que se utiliza ampliamente en la pastelería. Con su textura crujiente y su sabor delicadamente dulce, esta masa es ideal para crear tartas y postres irresistibles. En este artículo, descubriremos más sobre la pasta sucrée y te proporcionaremos una receta clásica para que puedas hacerla en casa.
¿Qué es la Pasta Sucrée?
La pasta sucrée, de origen francés, es una masa dulce que se utiliza como base en numerosas recetas de repostería. Se compone de harina, mantequilla, azúcar, huevos y una pizca de sal. Esta combinación de ingredientes le brinda una textura crujiente y una delicada dulzura que se complementa a la perfección con diversos rellenos y coberturas.
Receta de Pasta Sucrée:
Ingredientes:
200 g de harina
100 g de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños
70 g de azúcar glas
1 huevo
1 pizca de sal
Instrucciones:
En un tazón, tamiza la harina y el azúcar glas. Agrega la pizca de sal y mezcla bien.
Añade la mantequilla fría y mezcla con las yemas de tus dedos hasta obtener una textura similar a las migas de pan.
Agrega el huevo y mezcla hasta que la masa se una. Evita amasarla en exceso para no desarrollar gluten y mantener su textura quebradiza.
Forma la masa en una bola y envuélvela en papel film. Refrigérala durante al menos 30 minutos.
Precalienta el horno a 180°C.
Saca la masa del refrigerador y estírala con un rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 3 mm.
Transfiere la masa estirada a un molde para tarta previamente engrasado y recorta los bordes sobrantes.
Pincha ligeramente la base de la masa con un tenedor para evitar que se hinche durante la cocción.
Hornea la masa durante unos 15-20 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.
Una vez horneada, deja enfriar antes de rellenarla con tus ingredientes favoritos.
