No es ningún secreto que en Sacher-L'Autrichienne nos encantan los macarrones, desde hace ya un tiempo, hemos estado en una búsqueda del macarrón perfecto, o, más bien, del macarrón ideal para cada ocasión.
Así que, recordando el tan fresco inicio de clases, pensamos en un regalito halagador para cualquier maestra/o y así, sacarte ni más ni menos que un ¡10!
Si nunca has hecho macarrones, nunca es demasiado tarde, aquí te tenemos unos sencillos pasos para hacerte un master:
Macarrones
6 claras de huevo
1 pizca de sal
400gr. de azúcar glass
250gr. de harina de almendra
6 a 8 gotas de colorante en gel rojo
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 170 °C.
- Prepara dos bandejas para hornear con papel encerado y ligeramente engrasadas.
- En un bowl de metal, bate las claras y 1 pizca de sal a punto de turrón. Añade 1 cucharada de azúcar glass y sigue batiendo.
- Cierne sobre las claras la mitad del azúcar glass restante y bate a velocidad alta hasta que se vean bien brillosas.
- Cierne el resto del azúcar y bate de nuevo hasta integrar.
- Cierne la harina de almendra e integra con una espátula, agrega una pequeña cantidad de colorante hasta obtener el color deseado.
- Llena una manga pastelera con la mezcla y forma pequeñas manzanas de 3cm. de diámetro. Trabaja con la manga en una posición perpendicular a la charola para obtener mejores resultados.
- Hornea los macarrones durante 30 minutos, debes revisarlos constantemente ya que son muy delicados.
Relleno de Caramelo de Manzana
1/4 taza de puré de manzana
1/4 taza de mantequilla
3/4 taza de azúcar morena
100gr. de queso crema
2 cucharadas de canela
1 taza de azúcar glass cernida
Instrucciones:
- Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña.
- Añade el puré de manzana y el azúcar morena.
- Lleva a ebullición y hierve durante 2 minutos a fuego lento, revolviendo constantemente.
- Añade la canela, revuelve y retira del fuego.
- Todavía caliente, añade el queso crema y revuelve hasta que se incorpore.
- Una vez tibia la mezcla, tamiza el azúcar glass y añade hasta la consistencia deseada {recuerda que se espesa cuando se enfría}.
Deja enfriar los macarrones por completo y una vez listo el relleno, colócalo en medio de dos manzanitas.
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Para hacer la corteza en forma de manzanita, puedes hacer una plantilla con cartón o si no, darle a la mezcla una forma de manzana. 
Para hacer los palitos usé unos palitos de pretzel y las hojitas puedes hacerlas de fondant.
Voilá! Quedan adorables, no?
Éxito rotundo!
Femme Bonbons
