CUPCAKES DE MORAS Y MERENGUE SUIZO

Prepara estos deliciosos cupcakes de moras con merengue suizo, te encantaran.

Ingredientes

• 
225 g de azúcar 

• 100 g de mantequilla, suavizada 

• 2 huevos grandes 

• 300 g de harina 

• 1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 
350 ml de puré de blueberries y frambuesas
• 
2 cucharadas de leche 

• 1/2 de vaina de vainilla

Salsa De Moras

• 
50g de Blueberries 

• 50g de frambuesa s
• 1 cucharada de azúcar

Merengue Suizo 


• 250 g de mantequilla, blanda
• 
4 claras de huevo grandes 

• 200 g de azúcar refinada

• 1 cucharadita de esencia de  vainilla

•  Frambuesas y Blueberries frescos para adornar

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 175 C . Para hacer las magdalenas, batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén blancos y esponjosos. Añadir los huevos y batir otros 2-3 minutos. 

2. Tamizar la harina y el bicarbonato de sodio en otro recipiente. Dejar de lado. Raspe las semillas de la vaina de vainilla , machacar las moras y agregar a la harina en adiciones a la mezcla de mantequilla hasta que sólo se combinen. 

3. Dividir uniformemente en una charola para 16 cupcakes y hornear durante unos 20 minutos (comprobar después de 17min). 

4. Mientras que los cupcakes se están horneando, haga la salsa de moras. Para hacer esto, combine todos los ingredientes para la salsa de moras en una cacerola pequeña. Triturar las moras y dejar hervir. Dejar enfriar. 

5. Mientras los cupcakes se enfrían, haga el merebgue suizo batiendo la mantequilla durante 4-5 minutos hasta que esté pálida y esponjosa. 

6. Coloque las claras y el azúcar en un recipiente limpio a prueba de calor sobre una cacerola de agua hirviendo, a baño María. Batir y calentar suavemente la mezcla hasta que el azúcar se haya disuelto en la clara de huevo (para comprobar que puede sentir algunas de las claras entre los dedos y no debe sentirse granulada). 

7. Retire el recipiente del fuego y usando una batidora o un batidor manual, empiece a batir a baja velocidad durante 1-2 minutos, luego aumente la velocidad hasta que el recipiente se haya enfriado a temperatura ambiente y se hayan formado picos rígidos (alrededor de 10 minutos ). 

8. Agregue la mantequilla una cucharada a la vez, asegurándose de que cada adición se incorpore bien antes de agregar la siguiente. (Una vez batido agregar la esencia de vainilla. 

9. Colocar en una manga pastelera el merengue suizo, y decorar los cupcakes con una duya de estrella. Decorar la  parte superior de los cupcakes con  salsa de moras y rematar con blueberries frescos y frambuesas.


¡Disfrute!